北京、广州门店全部关闭，郑州“贤合庄”还好吗？

近日，“贤合庄北京门店全部关闭”话题登上微博热搜。据报道，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭，这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

(相关资料图)

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其实不仅仅是北京，贤合庄广州门店也已经全部关闭。据统计，贤合庄在广州曾经至少有19家门店，包括正佳店、岗顶店、富力海珠城店等等，但目前均已闭店歇业。

郑州目前还有几家贤合庄门店？他们的现状如何？记者对此进行了探访。

郑州仅剩两家贤合庄门店

据了解，2020年贤合庄郑州首店入驻中原万达，之后在二七万达广场、睿海中心、科源路等场地纷纷开店，成为郑州众多火锅店的人气店面。当时，郑州的贤合庄卤味火锅餐饮门店一座难求，出现排长队的现象，巅峰期曾排队达3个小时。

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而如今，科源路贤合庄卤味火锅（正弘城店）在去年5月份就已经闭店转让，中原万达店也早已关闭，目前还在营业的贤合庄门店仅剩两家，分别是睿海中心店和百年德化街店，记者也随即联系了这两家贤合庄门店负责人。

“我们店是2020年开业的，刚开始时生意确实火爆，中间有一些舆论风波，对门店生意产生了一定影响。目前单店生意还可以，周边社区人比较多，周六周日仍需要排队。”郑州贤合庄某门店负责人说。

有经常到该门店消费的顾客告诉记者：“现在火锅店有些冷清，少了往日的喧闹，不过比之前更加经济实惠，点了满满一桌才一百多块，两个人吃到撑。”

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从当初的一座难求，到现在纷纷闭店，贤合庄的境遇不禁令人唏嘘。

公开资料显示，贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，于2015年5月正式开始营业。2019年，陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，并开启了贤合庄“加盟”扩张之路。

早些年，贤合庄为了打品牌造势，陈赫通过邀请明星、抖音达人等，在网络上掀起一波“贤合庄打卡”之风。截至2021年年中，贤合庄全国门店便已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。但2021年6月，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店全线关闭。此后，贤合庄在全国各地频繁出现关店情况。目前，贤合庄在全国的门店总数已经缩减至200多家，门店数量较高峰时已缩减近70%。

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闭店风波的背后，或许跟其高昂的加盟费相关，有加盟商表示，自己开店投资了300万，但开店后一直出于亏本经营的状态。

与此同时记者也拨通了贤合庄的加盟热线，客服人员表示，目前加盟需要36万的品牌费和5万的保证金，如果加上装修之类，启动资金大概一共需要150万左右（不算房租）。

明星光环不是一劳永逸

除了贤合庄，记者梳理发现，很多明星之前也都创建了餐饮品牌，如薛之谦的“上上谦”火锅，包贝尔的“辣庄”火锅，郑恺的“火凤祥鲜货火锅”，无独有偶，这些火锅店也先后被爆出了相关负面新闻。

由于明星身份的公众性，在名气与热度带来流量的同时，也带来过高期待，因此门店在品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求与品牌定位相匹配。餐饮品牌如何“长寿”的关键在于产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于品牌来说只是锦上添花。

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有餐饮从业者表示，虽然相较于其他品类，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，容易上手，但餐饮经营绝非易事，若想受到大众认可与自身产品、服务、模式等有着分不开的关系。纵观行业，许多明星餐饮的经营者并非本人，仅是IP亮相，具体商业化运营交给其他公司或者人员。而关键的经营管理和品质服务跟不上，就容易陷入困境。

现在，消费者的消费行为越来越理性，不会盲目为“明星效应”买单，明星对餐饮流量的加持作用逐渐变弱。营销只能制造一时繁荣，真正能留住顾客的，还是产品和服务。或许加强产品、供应链、运营等全方面基本功，才是明星餐饮未来的生存之道。